肉腸原是善用碎肉及脂肪等下欄制成的副產品，放進洗凈的動物腸內，入味及下鹽，耐放又方便開餐，當中以德國腸最為國際聞名，亞洲代表有臺灣的飛魚子腸、墨魚腸及大腸包小腸等，款式出神入化，不過近日登陸蘇豪區的肉腸專門店brat，卻爆瞭以美國腸掛帥的小冷。

位於伊利近街斜路旁的brat，一副簡約歐陸式設計，白色墻身飾以如報紙的黑底白字掛畫，木枱木椅，落地玻璃趟門外，放著兩張黑色膠椅讓人乘涼或抽一口煙，在秋季溫和的陽光下，不禁想懶洋洋的嘆個brunch，但最引人入勝，是收銀櫃旁肉腸凍櫃內，一個個陌生的肉腸名字。

黑白面包任君選擇

店主isabella去年於美國旅行期間，發現當地熱狗店的香腸口味原來不是想像中的刻板，於是用瞭3個月時間，在當地蒐羅不同風味的香腸，於香港開設專門店。初開業先引入12款肉腸，可配面包夾成熱狗、烤香佐以薯茸、湊成香腸拼盤或炮制意粉。記者相信見微知著，肉汁豐富的肉腸心思令人難忘，但對熱狗面包的印象也深刻。

店內設白包及黑麥包兩款選擇，前者請法國人度身訂做，口味介乎法式牛油面包（brioche）及法國長面包（baguette）之間，熱狗先放在烤爐上略燒才上碟，外皮松脆，面粉香中散發溫和的牛油香，能平衡肉腸的濃鬱肉汁。至於黑麥包，帶其復雜的酸甜口味，能豐富肉腸的滋味層次。

材料天然 無下欄肥膏

至於12款肉腸，大部分是由雞肉及火雞肉制成，也有采用牛肉的frank、豬肉的brat及italian等經典款式，「這些腸都是以無激素的肉制成，並無添加下欄及肥膏。」isabella強調材料天然，而且非采用雜肉碎，故肉腸入口能咬到肉塊，豐富的肉汁一湧而出，而且各式肉腸，各包含約4至5款香料及配料（見「話你知」)，連經典的brat德國腸，也加入瞭香草馬鬱蘭（marjoram）提升清香，平均八十多元一客，另備有7款自傢新鮮制佐料，包括香辣的jalapenos胡椒粒、酸椰菜及番茄莎莎等，總有一款合味道吧？「焦糖洋蔥是以洋蔥湯底煮成，以迎合素食者，並設有辣及不辣素肉腸各一款。」isabella說。

肉腸全部以火山石烤爐燒香，除瞭熱狗，還可點拼盤或佐薯茸，或配以9款瓶身各有特色的比利時啤酒。至於店名「brat」，取一個代表德國腸的經典名字之餘，isabella笑說還有另一原因：「brat於美國又有被寵壞的小傢夥之意，代表我們選擇之多，歡迎客人進來被寵壞。」

食得醒

招牌菜﹕招牌熱狗

至抵吃﹕外賣自選腸（$180/5條）

人均消費﹕$150

付款方法﹕現金、visa、master

泊車﹕荷裡活道咪表

小貼士﹕午市惠顧，附送茶或咖啡 ；每日會提供一款daily special的肉腸意粉，每日轉款

brat

地址﹕中環伊利近街7號地下

營業時間﹕（周一至四）正午12:00至下午3:00、晚上6:00至凌晨12:00，（周五及六）正午12:00至下午3:00、晚上6:00至凌晨2:00，周日休息